Sigurnosne karakteristike lonca čine ga sigurnijom za korištenje.
Tipičan ekspres lonac je veliki lonac sa zaključanim poklopcem. Kada voda ili druge tečnosti u loncu proključaju, para koja ne može da izađe je komprimovana. Voda obično ključa na 100 stepeni C (212 stepeni F), ali pod pritiskom, tačka ključanja raste na oko 121 stepen C (250 stepeni F). Više temperature uvelike skraćuju vrijeme kuhanja, dok mokra para može omekšati ostale sastojke, od gustoće mesa do cijelog povrća. Ovaj efekat oponaša ono što se dešava kada se ove namirnice lagano krčkaju nekoliko sati: proteini se razgrađuju i aroma se oslobađa. Većina jela kuhanih s ovom opremom ima okus kao da se kuhaju satima.
Različite postavke
Vrlo tradicionalne posude pod pritiskom su obično jednostavne posude sa poklopcima. To zahtijeva od kuhara da pazi na vrijeme i vanjsku toplinu, kako bi znao kada je hrana gotova; Većina njih se uči kroz iskustvo ili se prenosi od drugih članova porodice. Moderni uređaji koji se prodaju u standardnim kuhinjama često imaju više barijera koje omogućavaju korisnicima da specificiraju različite postavke ili mjerenja temperature i čitače kartica. Stoga se ljudi mogu prilagođavati prema različitoj težini ili gustini hrane, te mogu dodati smrznute ili polukuvane sastojke.
Za svakodnevno kuvanje,
Ekspres lonci se mogu koristiti za pripremu svih vrsta hrane. Najčešći su supa i gulaš. Ovim namirnicama treba dosta vremena da se pirjaju da bi dobile pravi ukus. Ali povrće, pa čak i tjestenina također su dobar izbor
Kao način očuvanja,
Ponekad ljudi koriste i pribor za kuhanje kako bi sačuvali hranu, u osnovi koristeći pritisak za zatvaranje boca i tegli sa umacima, džemom ili voćem i povrćem. Limenke pod pritiskom se obično preporučuju za hranu sa visokim sadržajem kiselina. Poput paradajza, konzerviranje ovih namirnica u običnoj vodenoj kupelji možda ih neće učiniti dovoljno vrućima da ubiju štetne bakterije, što će konačni rezultat učiniti vrlo opasnim. Konzerviranje u ekspres loncu može igrati ulogu, što većina stručnjaka ne preporučuje. Zaseban uređaj koji se zove rezervoar pod pritiskom obično je sigurniji i lakši za upotrebu.
Otpustite pritisak
Komercijalno proizvedeno posuđe obično dolazi s priručnikom koji opisuje nekoliko različitih načina za otpuštanje pritiska kako biste dovršili proces kuhanja. Ovo može biti opasno jer je para koja se oslobađa obično vrlo vruća. Uopšteno govoreći, postoje tri glavne metode: metoda hladne vode, kojom je potrebno polako sipati hladnu vodu na vanjsku površinu štednjaka; Ručna metoda, odnosno korisnik otvara poklopac ili otpušta ventil, omogućavajući da se sva para ispusti odjednom; Ili prirodni zakon, u kojem se oprema ne grije već hladi sama. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Odabir jedne je obično stvar kuhanja hrane i ličnih preferencija.
